Gli abbattitori di temperatura sono necessari per conservare gli alimenti nel medio-lungo periodo mantenendo inalterate le loro proprietà organolettiche, per fare ciò è necessario sottoporli al congelamento rapido fino a -18°C, tale processo di surgelazione, trasforma i liquidi contenuti negli alimenti in cristalli di ghiaccio.

 

Materie prime crude e cibi cotti non subiranno perdite di liquidi, di peso, di consistenza, di gusto e potranno così essere utilizzati e proposti in piena sicurezza come i prodotti freschi.

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